2016年数据显示,中国餐饮市场规模大概在3.58万亿元,预计到2020年,中国餐饮市场会增加到5万亿元。中国餐饮市场增加,说明餐饮行业的溢价的提升。由于消费升级,人们对基础服务业的服务需求越来越高,更专业、更职业的服务是提高用户满意度的前提。 在餐饮服务方面 。虽然市面上的供应链和餐饮服务企业诸如美菜、链农、大众点评等在不同程度上解决了一部分供应链和获客的问题,但在餐饮领域仍有许多服务空间可以供创业者们进行探索。 2017年7月创立于武汉的黄牛派从酒水干料供应链切入,用货物置换餐饮商家消费额度,之后再以折扣现金券等方式把价值销售给C端用户。通过B2B2C模式连接供货商、餐饮商家和用户,在帮助餐饮商家引流用户的同时,解决厂商和餐饮商家资金周转等问题。 黄牛派创始人孔琦告诉36氪,对于餐饮商家来说,虽然有团购平台帮助引流,但折扣和佣金都需要餐饮商家自己来承担,折扣活动则会影响餐饮商家利润,从而影响菜品及服务品质。因此目前市面上餐饮商家自己推出的折扣活动,大部分都有诸多限制。 对于供货商来说,酒水、干料这类高利差产品最大的问题在于账期较长,行业中最长的账期甚至可以达到一年之久。对于餐饮这类高淘汰率的行业,账期太长带来的除了资金压力之外,资金风险也很高。 黄牛派的做法是在供应链方面采用B2B模式,直接对接厂商/一级供应商和餐厅,餐厅只需用消费额度(现金券)支付货品费用。黄牛派则将省去的中间商利差让利给客户,以5-7折的价格出售餐厅现金券。 由于平台直接面对C端,并且价格优惠,资金回笼较快,向供应商处兑付的周期也较短,同时黄牛派还将部分供应商发展成为了第三方代理,帮助平台开拓餐厅。通过这个模式,平台在缩短了供应商账期的同时,降低了餐厅的获客压力,从而保证了菜品和服务质量。 目前黄牛派具体落地的产品是微信公众号和APP,各分为用户端和商户端,用户端主要提供文章推送、购买现金券等功能。在目前试运营阶段,现有用户量超过2000元,平均月流水2万元。 商户端主要实现的是业务合作和已置换的消费额度管理功能。孔琦表示,目前商品销售、额度置换都是线下进行,接下来公众号上会上线B2B商城以及消费额度置换功能。 B端推广方面,黄牛派主要靠地推和供货商协助推广模式进行餐饮商家开拓。C端方面,孔琦表示接下来会通过内容导购和UGC+分享模式进行推广。 供应链方面,黄牛派从厂商或供应商处购置货物,之后用第三方物流给餐饮商家进行配送。目前平台在武汉有一个仓库,已经落地的SKU有30多种,以酒水为主。目前平台合作了20个供货商,包括可口可乐、天地一号、贵州茅台、金龙泉、加多宝等知名品牌,其中10个是厂商直供。已经对接了100多家餐饮商家,其中大型连锁餐饮有30家左右,包括老街烧烤、简朴寨、东灶鱼头火锅等。孔琦告诉36氪,目前服务大型餐饮品牌的资金周转周期在15天左右(一批货物置换的代金券全部销售出去之后算一次资金周转),小店的资金周转周期在60天左右。 黄牛派会在餐饮商家入驻平台后收取一定的押金。孔琦表示,之后在B端和C端流量起来之后,会向B端和C端用户收取佣金和会员费。 黄牛派的核心团队分别毕业于武汉大学、中国地质大学和郑州大学。技术合伙人曾在福建网龙网络控股有限公司担任技术经理、在91手机助手担任后端总架构负责人。总顾问拥有全国酒水等快消品行业一手供货商资源。创始人孔琦曾任华中文交所特级经纪商、经理人,带领团队从市值4000万做到1.3亿。 目前黄牛派正在寻求500-600万元的天使轮融资,融资将主要用于市场开拓、供应链建设、平台推广等。